TAHU CAPLOK SAUS CARAMEL

Terkadang di sore hari ketika kita sedang santai mengobrol bersama keluarga atau kerabat, rasanya ada yang kurang jika tidak ditemani minum teh dan camilan. Tapi mungkin bosan dengan camilan atau kue yang biasanya. Oke Penulis punya solusinya untuk sekejap kita membuat sendiri camilan sore hari. 

BAHAN-BAHAN :

5 buah Tahu Kuning Cibuntu, potong @4 bagian

200gr tepung beras

Air secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng

BUMBU TABUR : :

2 siung bawang putih

1 siung bawang merah

5 siung cabe rawit

SAUS :

100ml air

1/2 sdt cuka

1 sdm gula pasir

1 jumput jari garam

1/2 siung bawang putih cincang halus

CARA MEMBUAT :

1. Campur Tepung beras dan kaldu bubuk, aduk bersama air hingga agak encer
2. Masukan tahu yang sudah dipotong, aduk
3. Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga kecoklatan dan tahu menjadi cukup kering
4. Angkat, tiriskan lalu tempatkan di piring saji.

Cara membuat Bumbu Tabur :
Cincang halus semua bahan, goreng hingga kering, angkat dan tiriskan
Taburkan bumbu di atas Tahu

Cara Membuat Saus : 

1. Panaskan Air dan Gula pasir aduk hingga mendidih agak mengental, lalu masukan sejumput jari garam, aduk dan angkat 
2. Masukan bawang putih yang dicincang halus dalam mangkuk kecil
3. Tuang saus panas kedalam mangkuk yang berisi cincang bawang putih
4. Masukan cuka, aduk rata.

TAHU CAPLOK dengan taburan bumbu bawang super pedas dan saus caramel asam manis siap disajikan sebagai camilan teman minum teh di sore hari. 

*Untuk 3 porsi

RESEP ES KRIM GORENG

Sudah pernah cobain makan Es krim goreng ? Kalo memang belum pada kesempatan kali ini Penulis akan memberikan tips tentang  cara membuat es krim goreng yang mudah, murah dan praktis. Es krim Goreng ini bisa buat hidangan penutup makan bersama keluarga dan kerabat, atau bisa juga anda cobain buat tajil buka puasa...semua pasti suka..

BAHAN-BAHAN :
1 sendok cup es krim 
1 Roti Tawar
50 gram tepung roti
1 butir telur ayam
1/4 kg minyak goreng

PELENGKAP :
Saus Blueberry atau sesuai selera anda
Buah Strawberry
Chochocrunch

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan roti tawar ukuran besar kemudian isi dengan es krim lalu lipat segitiga, lipatan roti harus tertutup rapat agar pada saat digoreng tidak meleleh keluar
2. Kocok lepas telur dalam mangkuk kosong
3. Kemudian ayak tepung roti dan siapkan dalam mangkok lainnya
4. Setelah itu masukan roti tawar yang sudah diisi es krim dalam mangkuk tepung roti lalu gulingkan, angkat dan masukan kedalam mangkuk telur dan gulingkan lagi, terakhir angkat dan gulingkan lagi ke dalam tepung roti hingga merata.
5. Panaskan minyak, lalu goreng roti tawar yang telah berisi es krim sampai warnanya berubah kecoklatan, angkat.
6. Setelah itu tiriskan sebentar, ambil piring saji,siapkan es krim goreng diatasnya, hias dengan saus Blueberry, buah strauwberry, chochocrunch (selera anda)
7. Es krim goreng siap dihidangkan. 

TIPS SEPUTAR DAPUR

@ Dear ibu2, tante, mbak, Teteh, para Chef... Neeh ada info penting soal perdapuran, ini tips justru aku dapetin dari Om-ku, namanya Om Sunarto ( thanx om bisa aku share disini smoga bermanfaat ) :

• Agar telur rebus tidak susah dikupas, jangan lupa celupkan kedalam air es saat telur tersebut baru matang/masih panas.

• Agar cabe tidak meletup-letup ketika digoreng, jangan lupa tusuk atau lukai sedikit cabe tersebut dengan pisau sebelum digoreng.

• Saat mencuci kangkung, arnong/selada air atau genjer serta tanaman air lainnya jangan lupa dibilasan pertama bubuhkan sesendok garam lalu diamkan sejenak agar binatang-binatan kecil yang mungkin hidup dibatang dan daunnya mati .. biasanya yg hobi nongkrong disitu lintah, keong, ulat dan cacing air.. (brokoli dan kembang kol juga sering ada ulatnya jadi jangan lupa pula gunakan cara ini).

• Agar tahu awet ketika disimpan, cuci bersih dengan air, kemudian siram dengan air panas, setelah itu lap dengan tisu dapur, simpan didalam tupperware tutup rapat, kemudian letakkan didalam kulkas insya allah bisa tahan 1minggu.

• Untuk mengetahui telur busuk atau tidak bisa gunakan tes apung air, jika mengapung diatas air tandanya telur busuk.

• Ketika akan mengocok telur untuk berbagai macam kue, pastikan telur dalam keadaan suhu ruang (bukan dingin karena baru keluar dari kulkas, hal ini bisa membuat adonan tidak ngembang).

• Jika menyimpan sayuran di dalam kulkas, jangan pakai keresek tapi gunakan koran dan majalah bekas, sebab ini bisa mencegah air embun sayuran menggenang yang bisa mengakibatkan sayur cepat busuk.

• Untuk menetralisir bau dalam kulkas belah kentang dan letakkan di rak kulkas, kentang bisa menghilangkan bau tak sedap dalam kulkas.

• Agar ikan tidak lengket dipenggorengan, gunakan wajan yang khusus untuk menggoreng, jangan sekali-kali menggoreng ikan diwajan yang pernah atau sering dipakai untuk menumis, sebab sudah pasti ikan goreng akan lengket dan hancur ketika dibalik, bisa juga olesi sedikit garam ke wajansebelum dituangi minyak.

• Untuk menghilangkan rasa panas ditangan akibat terlalu lama berkontak dengan cabe ato sambel, (kata orang jawa tangan wedhangen) bisa dengan cara cuci bersih tangan dengan sabun sampai 2 atau 3kali, kemudian lap dan masukkan tangan kedalam beras, benam dan remas-remas beras sebentar,, fiuuhhh dijamin rasa panas ditangan akan hilang.

• Agar mata tidak pedih ketika mengiris bawang merah, letakkan wadah berisi garam disamping talenan, cara ini insya allah ampuh menghindarkan mata agar tidak pedih.

• Agar beras tidak dikunjungi kutu beras, letakkan sebungkus plastik yg berisi beberapa sendok kopi bubuk, kemudian beri sedikit lubang plastiknya.. kutu beras tidak suka aroma kopi jadi insya allah dia tidak akan berani datang ke beras.

• Jika peralatan masak kusam akibat noda dari bumbu yang berwarna seperti kunir, ato panci yang terlalu sering dibuat merebus air jadi kekuningan.. ambil sesendok baking soda beri sedikit air gosok-gosok ke panci.. diamkan sebentar, lalu bilas.. jika masih ada noda bisa diulang lagi.

• Agar kembang kates, daun kates/pepaya dan pare tidak terlalu pahit ketika dimasak, baiknya sebelum ditumis .. rebus sebentar di air rebusan daun jambu biji .. (caranya, rebus air, ambil beberapa lembar daun jambu biji, tunggu hingga mendidih, masukkan daun jambu, tunggu 5menit, masukkan kembang/daun pepaya/pare) diamkan sebentar matikan api.. baru setelah itu tiriskan dan siap untuk dimasak sesuai selera.. (kalo daun pepayanya untuk kulupan, bisa direbus hingga matang bersama daun jambu).

• Agar tempe tidak mudah busuk, jangan simpan didekat garam.

• Jika menyimpan daging di freezer, pastikan daging tidak keluar masuk freezer berualangkali karena hal ini bisa membuat bakteri berkembangbiak, jadi potong-potong dulu dagingnya sesuai dengan perkiraan kebutuhan per tiapkali masak dan simpan di plastik kecil-kecil secara terpisah sehingga ketika akan mengambil, bisa ambil seperlunya saja.

Selamat mencoba

RESEP ES KLAMUD GULA AREN

Menu tajil buka puasa, kayaknya enaknya yang seger-seger.... pilihan kali ini jatuh di Es Kelapa muda tapi pakai gulanya gula aren, rasanya juara banget pokoknya. Silahkan coba kalo ga percaya...yuk!

BAHAN-BAHAN :

1 buah Kelapa Muda ukuran besar

300gr Gula Aren, serut

Susu kental manis secukupnya

Daun pandan 2 batang

300cc air

Es Batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Belah kelapa, pisahkan airnya dalam wadah/ mangkuk besar.
2. Kerok daging kelapa muda, bisa menggunakan sendok.
3. Ambil susu, campurkan bersana air kelapa dan daging yang sudah dikerok. Aduk rata simpan di kulkas.
4. Lalu panaskan air dalam panci kecil, masukan serutan gula aren dan daun pandan, aduk rata sampai mendidih lalu matikan kompor, dinginkan.

CARA MENYAJIKAN :

• Ambil gelas, keluarkan adonan es kelapa dari kulkas, tuang dalam gelas cantik lalu atasnya tuang gula aren tadi sesuai selera.
• Bisa juga semua bahan di campur jadi satu lalu tambahkan es batu, aduk-aduk. Ambil gelas tuang dan sajikan.
• Bisa divariasi dengan tambahan durian untuk campurannya.
• Selamat Mencoba !

RESEP PERKEDEL TAHU CIBUNTU MAKNYUSS !

Hampir kebanyakan orang  mengenal tahu Cibuntu, ya tahunya enak gurih empuk, tidak berasa kecut/asam. Kelebihan tahu ini adalah tekstur dagingnya kalo di mulut terasa lembuuuut banget. Ini Tahu langsung di goreng aja sudah enak banget, nah skrg kita coba bikin perkedel tahu Cibuntu yaa....ok, siap ke dapur...?? Goooo !

BAHAN-BAHAN :

1 bks tahu cibuntu ( kecil isi10, besar isi 5 )

1 butir telur, kocok lepas

1/2 butir bawang bombay, cincang halus

1 batang daun bawang, cincang halus

1 sdm kecap asin

Kaldu ayam bubuk secukupnya

BUMBU DIHALUSKAN:

2 siung bawang putih

1/2 sdt merica bulat

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Cuci tahu dengan air, tiriskan lalu uleg/ hancurkan masukan dalam wadah.
2. Masukan irisan cincang bawang bombay, daun bawang, kocokan telur, kecap ikan.
3. Masukan bumbu halus, aduk uleni sampai tercampur merata. Tambahkan kaldu ayam bubuk secukupnya kalau kurang asin/ supaya gurih, aduk lagi.
4. Adonan bentuk bulat-bulat pipih dan goreng
5. Perkedel tahu cibuntu nikmat di santap selagi panas atau pelengkap hidangan dengan nasi.

RESEP TUMIS KANGKUNG BUMBU TERASI PEDAAS..

Ini dia menu yang bisa bikin mata melek, tumis kangkung bumbu terasi super mantap. Pelengkap menu ini paling pas menurut Penulis adalah tempe goreng dan ikan asin tambah kerupuk, tapi kalo mau sama ayam goreng juga sah-sah saja... langsung aja ke dapur yuuk aah..!

BAHAN-BAHAN

2 ikat kangkung, petik siangi

3 sdm minyak untuk menumis

50 ml air

1/4 sdt gula pasir

1 sdt gula merah serut

1/4 sdt garam

1/2 sdt terasi

2 sdm air rendaman asam jawa (opsional)
kaldu bubuk sesuai selera

BUMBU DI IRIS/ DI ULEG :
1 batang daun bawang iris-iris ukuran 1cm

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting, iris serong memanjang

3 buah cabai domba/ cengek (pedass)iris serong memanjang

1 buah tomat ukuran kecil, potong-potong jadi 4

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang diiris/diuleg sampai harum.
2. Masukkan kangkung yang sudah di petik/disiangi dan aduk-aduk.
3. Setelah itu tuang air, lalu masukan garam dan tambah juga gula pasir, gula jawa, air asam jawa, aduk cicipi hingga rasa pas. Bila kurang asin masukan bumbu kaldu ayam sedikit-sedikt/sesuai selera.
4. Masak sampai matang, angkat, Tumis Kangkung Bumbu Terasi Pedas siap untuk disajikan.

*Untuk 3-4 porsi

MILKSHAKE COKLAT OREO

Praktis banget dicoba di rumah, anak anak pasti suka. Buat suguhan temen atau tamu juga asyik banget, cepet bikinnya dan ga ribet. Cobain niiih tante.....

BAHAN-BAHAN :

3 gelas susu coklat

3 Sdm coklat bubuk

Es batu secukupnya

Biskuit Oreo

4 Sdm Gula Pasir

Whipping Cream

CARA MEMBUAT :

1. Blender Susu, Coklat bubuk, gula pasir, 5 buah Oreo, Es batu secukupnya sampai tercampur dan mengembang
2. Ambil Gelas, masukan beberapa potong es batu, tuangkan hasil yang di blender tadi lalu semprotkan memutar whipping cream di permukaan atasnya, ambil sisa oreo hancurkan lalu taburkan di atas whipping cream tersebut.
3. MILKSHAKE OREO siap di sajikan, oh ya bisa divariasikan untuk jenis susunya bisa rasa vanilla, strawberry, mocca dll

RESEP KUE CUBIT BANDUNG

Satu lagi yang sedang marak di bandung, kue cubit ! apaan siiih kue cubit? sebenarnya nii kue simpel dan sederhana dalam pembuatannya, karena metode pembuatannya dimasak dengan cetakan, maka kebanyakan cetakan itu sendiri dibuat dengan berbagai bentuk yang menarik. Kue ini juga bisa dinikmati dalam versi setengah matang dan matang. Kita intip yuuk..

PERALATAN YANG DI PERLUKAN :

Wadah besar

Mixer atau pengocok

teko plastik bercorong

Cetakan kue cubit

BAHAN-BAHAN :

100 gram tepung terigu

100 gram gula pasir

100 gram margarin yang sudah dilelehkan terlebih dahulu

3 butir telur

1 bungkus vanili

½ sdt baking powder

¼ sdt soda kue

Bubuk greentea

Untuk Toping sesuaikan selera: 

-Kacang

-Keju

-Meses

-Oreo

-Kitkat

-Nutella dll

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam suatu wadah besar. 
2. Kocoklah adonan hingga larut dan adonan mengembang.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. 
4. Setelah itu tuangkan margarin cair sambil diaduk terus hingga rata
5. Masukkan soda kue, baking powder dan vanili bubuk. Aduk hingga merata.
6. Masukkan bubuk green tea hingga warna yang dihasilkan sesuai dengan selera.
7. Setelah adonan rata, masukkan adonan ke dalam wadah bercorong atau teko yang biasa dipakai untuk air minum.
8. Panaskan terlebih dahulu cetakan kue cubit di atas api kecil yang sudah diolesi margarin. 
9. Setelah itu, tuangkan adonan dengan volume setengah cetakan dan tutup.
10. Saat adonan setengah matang dan mengembang dan bagian bawah sudah kecoklatan taburkan toping sesuai selera anda
11. Kecilkan api tutup kembali tunggu hingga matang.
12. Angkat kue cubit dari cetakan, sajikan...silahkan di coba

RESEP PUDING MANGGA SUSU ENAK & PRAKTIS

Pada kesempatan kali ini Penulis akan memberikan resep bagaimana cara membuat pudding Mangga Susu yang enak dan praktis. Penulis sudah mencobanya dan hasilnya sungguh juara. Okey kita langsung saja praktekan yuuk...

BAHAN-BAHAN :

LAPIS I :

1 bungkus Agar-agar bubuk warna putih 

1 buah Daging mangga harum manis potong kecil-kecil

200 gr gula pasir

1 bks vanili

Susu cair 900 ml

susu bubuk 200 gr

1 sdm tepung maizena

LAPIS II :

1 bungkus Agar-agar bubuk warna putih 

700 ml juice mangga

1 pak buavita rasa mangga 200ml

1 sdm tepung maizena

100 gr gula pasir

CARA MEMBUAT :
LAPIS I :

1. Campur semua bahan LAPIS I dalam wadah kecuali potongan buah mangga, masak sampai mendidih.
2. Setelah matang masukan dalam cetakan disusul masukan potongan buah mangga, tunggu sampai dingin

LAPIS II :

1. Campur semua bahan LAPIS II dalam wadah, masak sampai mendidih.
2. Setelah matang, angkat lalu masukan dalam cetakan di atas lapisan I, dinginkan
3. Setelah adonan dalam cetakan dingin, masukan dalam kulkas selama 1 jam agar kedua lapisan tersebut dapat menempel sempurna
4. Keluarkan dari kulkas, potong potong lalu sajikan.

RESEP MARTABAK MANIS COKLAT KEJU

Martabak manis, atau lebih dikenal martabak bangka, ada pula yang menyebut martabak bandung, sajian yang cocok dinikmati dengan segelas teh tawar atau kopi di sore hari atau malam hari. mungkin di sekitar rumah anda banyak pedagang martabak tetapi tidak ada salahnya kita coba membuat sendiri. Yuuk..

BAHAN-BAHAN :

½ sdt garam

½ sdt soda kue

½ kg tepung terigu

1 sdt ragi

100 gr gula

2 butir telur ayam

700ml air matang

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan semua bahan terkecuali soda kue lalu aduk sampai rata.
2. Setelah rata tercampur diamkan selama 1 jam kemudian baru campurkan soda kue.
3. Panaskan loyang atau bisa menggunakan Teflon diatas api kecil, oleskan mentega di permukaannya.
4. Kemudian masukkan adonan tadi ke dalam loyang, jangan terlalu penuh kira-kira ¾ loyang/ teflon yang kita gunakan saja dan ratakan cepat.
5. Tutup dan biarkan 1-2 menit/ sampai muncul pori pori di permukaan adonan taburkan merata 2 sdm gula pasir diatasnya atau sesuai selera. Diamkan selama 5 menit/ sampai matang (bisa tusuk tengahnya dengan garpu atau tusukan sate untuk mengetahui kematangannya)
6. Angkat dan keluarkan dari teflon adonan yang sudah matang, oleskan mentega dan taburi dengan meses dan keju, tambahkan juga susu kental manis. Iris menjadi dua bagian (tengah) dan satukan kembali menumpuk menjadi seperti bentuk setengah lingkaran. lalu potong potong, sajikan. 
7. Untuk isinya tidak harus selalu coklat dan keju, sesuaikan dengan selera dan kreatifitas Anda. Silahkan mencoba..

RESEP RUJAK CUKA

Rujak Cuka paling enak dimakan di siang hari saat hari panas, pengennya yang seger-seger.. Saat kumpul-kumpul dengan keluarga, sajian ini cocok banget di hidangkan karena praktis kita buat sendiri, bahan-bahannya relatif mudah dicari bahkan di kulkas rumah juga mungkin malah sudah tersedia. Okey kita langsung ke dapur aja yuuk..

BAHAN-BAHAN :

2 buah jambu air iris tipis

1 mangga mengkal ukuran kecil, iris tipis

1 batang wortel, parut kasar

Kol 1/4 bagian ukuran kecil, cincang halus

1 buah mentimun,iris

50 gr toge

4 sdm gula pasir

3 sdm gula merah serut

250 ml air

2 sdm cuka

BAHAN PELENGKAP :

5 sdm kacang tanah goreng (opsional)

Kerupuk mie kuning (yang gak boleh ketinggalan)

BUMBU DIHALUSKAN :

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit atau sesuai selera

½ sdt terasi bakar

garam secukupnya sesuaikan selera

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan gula dan bumbu yang telah dihaluskan, masukan cuka, aduk rata, angkat lalu dinginkan terlebih dahulu.
2. Masukkan irisan buah dan sayuran ke dalam mangkuk besar. lalu tuang dengan kuah asinan dan kacang tanah goreng, masukan kulkas dan diamkan selama 1 sampai 2 jam
3. Sajikan selagi dingin dengan kerupuk kuning. Mantaaaap...

RESEP AYAM GORENG KALASAN

Ayam goreng mungkin salah satu menu yang hampir semua orang menyukainya, baik anak-anak, dewasa maupun orang tua. Nah disini saya akan memberikan Resep Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Spesial yang lembut, nikmat dan gurih, bagaimana sih membuat Ayam Goreng Kalasan dan bahan membuatnya. Berikut resep dan bahan untuk membuat Ayam Goreng Kalasan Spesial  :

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam, potong jadi 4 atau 6 bagian sesuai selera

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 lembar daun salam

1 liter air kelapa, usahakan yang muda

1 batang serai, memarkan/digeprek

Minyak goreng untuk menggoreng

BUMBU DIHALUSKAN :

7 buah bawang merah

5 siung bawang putih 

6 buah kemiri

2 cm lengkuas

3 cm kunyit

1 sdm ketumbar yang di sangrai

1 sdm gula merah sisir halus

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, campurkan dengan bumbu yang dihaluskan tadi, tambahkan daun salam, serai dan air kelapa tadi yang sudah disiapkan.
2. Kedua masak ayam hingga empuk menggunakan api sedang dan air kelapa surut. Angkat kemudian tiriskan (lihat gambar)
3. Setelah itu goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dan kemudian angkat.

TIPS : 

Pada saat merebus ayam, mula-mulanya gunakanlah api ukuran sedang. Setelah setengah empuk, selanjutnya kecilkan api dan rebus sampai matang.

*Untuk 4-6 porsi

RESEP GEPUK H.SULAIMAN BANDUNG

Gepuk tidak lain adalah makanan olahan dari daging yang sangat populer di Bandung, sekilas hampir seperti potongan dendeng namun lebih tebal dan tekstur serat daging masih utuh. Karena rasanya sama agak manis tetapi dagingnya yang empuk itu yang membedakannya dengan dendeng dimana dendeng lebih keras/ kering.

BAHAN-BAHAN :

½ kg daging sapi ( jangan yang berlemak)

50 gram gula merah

1 liter santan dari 1 butir kelapa

1 sdm air asam

3 lembar daun salam

1 tangkai serai , memarkan

3 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

BUMBU DIHALUSKAN :

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

6 butir kemiri, sangrai

CARA MEMBUAT GEPUK :

1. Rebus daging dengan air hingga daging menjadi empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera lalu memarkan dengan pemukul daging hingga bentuknya pipih.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus bersama bumbu lainnya sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan daging lalu masak dengan api kecil hingga santan terserap habis. Angkat
3. Panaskan minyak, goreng daging hingga matang, angkat dan tiriskan lalu sajikan.
4. Difoto Penulis tampilkan gambar setengah jadi dimana tinggal menggoreng saja dengan tingkat kekeringan/ warna kecoklatan bebas sesuai selera.

*Utk 7-8 porsi

RESEP PRAKTIS TAHU GEJROT KHAS CIREBON

Tahu gejrot, makanan ini merupakan makanan khas Cirebon. Tahu gejrot adalah salah satu olahan kuliner berbahan tahu pong/ kopong/ tahu sumedang yang di sajikan dengan saus atau kuah yang relatif pedas manis. Tahu gejrot ini banyak digemari sebagai makanan selingan disaat hari panas atau setelah kita suntuk dengan pekerjaan. Saat saat seperti itu sajian ini menjadi incaran bagi penyuka pedas.

RESEP SEGA GELUT (Magelangan)

SEGA GELUT/Magelangan, perpaduan nasi goreng dengan mie goreng tetapi tidak dimasak terpisah melainkan dimasak langsung jadi satu/campur. Penamaan yang unik muncul di beberapa daerah, akan tetapi mayoritas tukang nasi goreng ataupun penggemar nasi goreng sebelumnya mengenal dan  menyebut sajian ini dengan nama  Magelangan, hal ini mungkin karena konon sajian ini bermula dari daerah Magelang Jawa Tengah.

BAHAN-BAHAN :

3 piring nasi putih (sebaiknya tidak menggunakan nasi yang lembek)

daging ayam potong dadu/ disuwir (sesuai selera)/ bisa juga memakai udang/cumi (seafood)

1 lapis kotak mie telor kemasan (1 bks ada 4-5 lapis, pakai 1 saja)

2 btg daun bawang

1 btg daun seledri

3 btr telur

2 kelopak daun kol/ kubis, iris kecil (opsional)

5 cabe keriting uleg kasar

4 sdm bawang goreng pelengkap

5 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

5 siung bawang putih,uleg kasar/ digeprek

1/2 sdt ebi, haluskan

1/2 sdt garam/ sesuai selera

1/2 sdt merica

1/2 sdt gula pasir/ sesuai selera

1 bks kaldu ayam bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Rebus Mie, tiriskan
2. Siapkan wajan, panaskan sebagian/ 3 sdm minyak lalu masukan telor aduk-aduk sampai hancur setengah mengering, masukan irisan ayam, atau seafood dan daun bawang serta daun seledri
3. Tambahkan lagi sisa minyak goreng, masukkan ulegan cabe dan bumbu halus kecuali gula pasir dan kaldu ayam bubuk (belakangan)
4. Setelah keluar aroma wangi bumbu, masukan mie yang ditiriskan dan irisan kol (bila memakai), aduk. 
5. Masukan Nasi putih, kecap manis,gula pasir aduk rata, tambahkan kaldu bubuk sedikit sedikit sesuai selera sambil terus di aduk
6. Ambil sejumput untuk dicicipi asin manisnya sesuai selera.Jika dirasa sudah pas, aduk kembali nasi sampai rata matang. 
7. Sajikan diatas piring, taburi bawang goreng di atasnya.

*Untuk 4-5 porsi

RESEP SEBLAK BASAH SOSIS BASO

Seblak terbuat dari kerupuk mentah yang kemudian dimasak tetapi tidak dengan cara digoreng, tetapi dimasak menggunakan bumbu tertentu dan campuran sedikit air sehingga menjadi bantat dan kenyal. Menu jajanan ini memang populer sebagai cemilan sunda Jawa Barat khususnya di pelosok kota Bandung.Variasi sajian seblak kini semakin beragam, ada seblak ceker, seblak macaroni, seblak sosis, seblak baso, seblak mie dan lainnya, akan tetapi sebenarnya asal mula seblak adalah berbahan kerupuk mentah. Mau tau bagaimana membuat jajanan ini? Ayo kita mulai...

BAHAN-BAHAN:

200 gram Kerupuk Aci (Kerupuk yang biasa di pakai untuk pelengkap nasi uduk atau nasi goreng,  biasanya berwarna kuning atau putih)

Air panas buat merendam kerupuk aci

100 ml air

2 sdm minyak goreng

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt bubuk kaldu ayam

1/2 batang sosis, potong sesuai selera

1 butir bakso, potong sesuai selera

1 butir telur, kocok lepas

1/2 batang daun bawang, iris halus (kalo suka)

BUMBU HALUS :

1 siung bawang putih

1 cm ruas kencur

3 buah cabe rawit

1/4 sdt gula pasir (sesuai selera)

1/4 sdt garam (sesuai selera)

CARA MEMBUAT SEBLAK BASAH :

1. Rendam kerupuk aci dalam air panas selama 15 menit lalu tiriskan
2. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air, lalu tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, irisan sosis dan bakso
4. Masukan kocokan telur, aduk aduk.
5. Lalu tambahkan kerupuk, aduk rata hingga kerupuk kenyal dan kuahnya surut mengental.
6. Sajikan Seblak Basah selagi panas.

*Untuk 2-3 porsi

RESEP TEMPE MENDO (Mendoan)

Mendoan, tempe goreng tipis berbalut lapisan terigu dengan bumbu yang gurih. Mendoan ini cocok untuk lauk pauk ataupun sebagai cemilan dipagi hari atau sore hari ditemani sambal kecap dan secangkir kopi hitam. Mendoan ini dikenal berasal dari Purbalingga Jawa Tengah, tapi kini menu ini sudah menjadi makanan nasional karena banyak menjadi favorit masyarakat umum..

BAHAN-BAHAN:

10 potong tempe irisan tipis

250gr tepung terigu

2 batang bawang daun iris tipis

300 ml air matang 

minyak goreng

BUMBU HALUS :

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1cm ruas kencur

2cm ruaskunyit (opsional sesuai selera)

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt garam

1 bks kaldu ayam bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Campur bahan-bahan dan bumbu halus hingga menjadi adonan encer agak kental
2. Masukan potongan tempe dalam adonan
3. Panaskan minyak, goreng tempe yang sudah berlapis adonan tadi
4. Bolak balik sampai tempe setengah kering, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan mendoan, lebih enak dinikmati bersama sambal kecap.

*Untuk 4-5 porsi

RESEP CIMOL BANDUNG

Cimol adalah makanan ringan yang berbentuk bulat-bulat kecil. Makanan jajanan ini konon sudah ada sejak dulu, hanya saja saat ini sudah banyak dimodifikasi. Jajanan ini berasal dari Bandung, sesuai namanya CIMOL, yang artinya Aci digemol, ada juga yang mengartikan Aci Moleuh (aci bahenol)..hahaha terserah pembaca aja deh..

BAHAN-BAHAN :

300gr tepung aci/ kanji

100gr terigu

1 bks superbubur

1 batang daun bawang iris lembut

200 ml air panas

BUMBU HALUS :

2 siung bwg putih

1 sdt ebi, haluskan

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1 bks kaldu ayam bubuk

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan-bahan aduk lalu masukan air panas dan bumbu halus.
2. Aduk/ uleni semua bahan dan bumbu sampai menjadi adonan merata.
3. Ambil sejumput adonan dan buat bulat-bulat kecil
4. panaskan minyak goreng, masukan adonan yang sudah dibuat bulatan kecil-kecil
5. Goreng sampai mengembang lalu angkat.
6. Sajikan cimol hangat, bisa juga disajikan menggunakan bubuk cabai atau bumbu keju bubuk

(superbubur digunakan agar cimol pada saat digoreng tidak meledak-ledak, istilah sundanya supaya tidak pepeuleutekan)

*Untuk 5 porsi

RESEP KEPITING SAUS SINGAPORE

Kepiting merupakan menu sajian elite di berbagai restauran, harganya yang selangit membuat menu ini mempunyai kelas tersendiri, selain memang rasanya yang khas dengan tekstur daging yang lembut. Banyak orang yang menyukainya. Kali ini penulis ingin berbagi resep yang tidak kalah enaknya dengan sajian menu kepiting di restauran-restauran mahal. Anda bisa memasak sendiri di rumah untuk hidangan keluarga tercinta. 

BAHAN :

1kg kepiting, potong bersihkan

BUMBU-BUMBU :

7 siung bawang putih, cincang kasar

5 cm jahe,potong jd 4 bagian keprek/memarkan

7 buah cabai merah keriting, buang biji dan cincang halus

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt air jeruk lemon

5 sdm saus tomat

1/2 sdm minyak ikan

1 sdt minyak wijen

1 sdt garam

1 sdt gula merah serut

1 sdt gula pasir

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 sdt larutan maizena, untuk pengental

2 batang daun bawang, potong 1cm

300 ml kaldu ayam

3 sdm minyak, untuk menumis

minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak lalu goreng kepiting hingga kemerahan, angkat tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bawang putih, cabe merah, jahe, hingga harum. Masukkan saus tomat, dark soy sauce, minyak wijen, garam, merica bubuk dan gula pasir, parutan gula merah serut aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit, masukkan kepiting, aduk hingga rata masak hingga mendidih. 
4. Masukan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga berserabut. Kecilkan api dan masukan larutan maizena hingga mengental, aduk terus perlahan masak hingga meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
6. Ambil piring besar dan lebar, sajikan

*Untuk 5 porsi

RESEP OPOR AYAM SPECIAL GURIH & NIKMAT

Puasa telah tiba, tidak ada salahnya kalau kita mencoba menu yang satu ini untuk hidangan buka puasa, yah hitung hitung kita latihan untuk persiapan nanti lebaran kita masak Opor. Okey, kita langsung coba saja yuuk..

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam (lebih afdol ayam kampung muda)

minyak goreng secukupnya

1000cc santan

3 lembar daun salam

1 batang sereh dikeprek/dimemarkan

1 cm lengkuas dikeprek/dimemarkan

BUMBU DIHALUSKAN:

12 butir bawang merah

4 butir Kemiri

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1/2 sdt merica

2 cm jahe

3 cm kunyit

garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Ayam dibersihkan sampai bersih kemudian dipotong menjadi 10 bagian atau sesuai selera.
2. Goreng ayam sampai agak kecoklatan, angkat dan tiriskan (kalo ayam kampung sebaiknya di ungkep lebih dulu -+ 20mnt baru digoreng). 
3. Haluskan semua bumbu sampai halus. 
4. Panaskan 5 sendok makan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi
5. Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan aduk sampai keluar wangi aromanya
6. Masukkan santan, aduk merata lalu masukan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi. 
7. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam benar-benar matang & empuk.
8. Siapkan di mangkuk besar lalu taburi bawang goreng diatasnya agar lebih nikmat dan terlihat cantik menggoda, sajikan bersama dengan ketupat atau lontong. Nikmat disantap saat hangat.

*Untuk 8 porsi

RESEP SAMBEL BAWANG EYANG SASTROAMIDJOJO

Ada kalanya kita merasa bingung ketika waktu makan telah tiba. Pikiran kita tak henti hentinya berpikir mau makan apa yaa enaknya pas cuaca panas ataupun hujan dingin. Bagi saya sambal adalah pilihan utama terlebih dahulu karena kalo sambalnya sudah kebayang, apapun lauk pauknya bisa jadi pelengkap menu sambal. Dalam kondisi seperti itu pilihan saya jatuh pada sambal bawang resep dari nenek. Simpel dan praktis bikin ketagihan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

2-3 butir bawang putih

5 cabai rawit domba

1 cm kencur kupas

1/4 sendok teh garam

2 sendok makan minyak panas

Cara membuat:

1. Goreng Cabai rawit, uleg beserta bawah putih, dan kencur
2. Masukan garam dan uleg aduk kemudian ratakan sambal di coet
3. Panaskan minyak dan siramkan diatas sambel tadi sehingga sambal mengeluarkan aroma yang sangat mengundang selera makan (biasanya saya menggunakan sisa minyak setelah saya menggoreng tempe atau lauk pauknya). Aduk rata.

*Untuk 2 porsi

RESEP SATE AMBAL KHAS KEBUMEN

Jika Anda datang ke Kebumen maka akan banyak menjumpai warung makanan yang satu ini. Apalagi kalo anda berwisata ke pantai Ambal kebumen maka nampak jajaran warung-warung sepanjang jalan deandles yang menjajakan sate ini. Apa sih uniknya sate Ambal, kita bikin yuuk..kebetulan penulis juga berasal dari Kebumen...

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam kampung muda, ambil daging dan kulitnya

50 tusuk sate (khas ambal dari lidi daun kelapa)

200 cc air kelapa

3 sdm minyak kelapa

BAHAN SAMBAL :

5 potong tempe

5 cabe rawit

1/4 sdt merica

1 daun salam

BUMBU HALUS:

8 siung bawang merah

7 siung bawah pitih

1 sdt ketumbar

4 cm jahe

3 cm kunyit

1/3 potong biji pala

2 sdt garam

250 gr gula merah

CARA MEMBUAT:

1. Potong daging dan kulit ayam 2-3 cm dengan ketebalan tipis-tipis (1/2 cm) simpan dalam baskom
2. Uleg bumbu halus campur dengan minyak kelapa kemudian uleni dengan potongan ayam dalam baskom aduk rata, masukan air kelapa sambil terus aduk rata, diamkan sekitar 30 menit
3. Tusuk-tusuk daging ayam dengan variasi kulit ayam di tengahnya, pertusuk 4 potong, lalu tiriskan
4. Siapkan pembakaran dengan arang batok kelapa, lalu bakar sate sambil terus sering di bolak balik hingga matang merata, sajikan di piring.
5. Kukus tempe, Uleg halus bumbu sambal lalu masukan tempe uleg kasar. 
6. Siapkan wajan, rebus tempe bumbu sambal tadi dengan air bekas rendaman sate. tambahkan 1 lembar daun salam. Rebus sampai mendidih dan atur kekentalan sambal pada saat di rebus, tambahkan air bila diperlukan.
7. Sate siap disajikan dengan bumbu sambal berbahan tempe dan kupat/ lontong

* Untuk 4-5 porsi